Stäbchen, Qualitätsfisch und Toiletten – oder auch Ehre, wem Ehre gebührt!

IMG-20160430-WA0003Unsere aufmerksamen LeserInnen wissen bestimmt, dass wir euch noch die weitere Auflösung zur Stäbchen-Diskussion mit dem Shiki schulden. Nach unserem durchaus kritischen Bericht über dieses Lokal in Wien meldete sich der Besitzer, Joji Hattori, direkt bei uns mit einer ausführlichen und vor allem temperamentvoll-leidenschaftlichen Stellungnahme zu unseren Kritikpunkten – und lud uns zu einem nochmaligen Test-Essen in sein Restaurant ein. Dort wurden wir am Tisch des Chefs persönlich von ihm empfangen und durften nicht nur einen Blick hinter die Kulissen des Shiki werfen, sondern auch ein bisschen in die Philosophie des passionierten Gastronoms und Musikers eintauchen. Continue reading